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  • 熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也,火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也,火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收汤之物是也;性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者,腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者,鲜鱼、酣蛤之类是也。肉起迟则红色变黑,鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖,则多沫而少香。火熄再烧,则无油而味失。道人以丹成九转为仙,儒家以无过、不及为中。司厨者,能知火候而谨伺之,则几于道矣。鱼临食时,色白如玉,凝而不散者,活肉也;色白如粉,不相胶粘者,死肉也。明明鲜鱼,而使之不鲜,可恨己极。
  • 守口如瓶,防意如诚;宁可负我,切莫负人。
  • 人是应该留下一点痕迹的,不然的话,我们的哀伤就找不到地方寄托。
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    fresh果果

    年代:近现代

    国籍:中国

    发布fresh果果的妙语

    简介:fresh果果,女,超人气新晋大神,2009年凭《花千骨》一文成功晋级最受欢迎的作者之一,文笔精美,犹擅仙侠奇幻,背景磅礴大气,内容诡异奇幻,爱情凄美动人,情节一环扣一环,悬念倍出。读者无不被虐得流泪,愁肠百结。《脱骨香》继其后,更是口耳相传,无不推崇。 宅女、大叔控、腹黑眼镜男控、师徒以及各种禁断控。杂家,天文地理琴棋书画,无一不爱却无一精通。双手能交握在一起前后做360°大回环,常常沾沾自喜...详细

    fresh果果的作品:《花千骨》