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  • 熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、酣蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则无油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨己极。
  • 心里不痛快的时候,也真想把你抓起来打一顿才好。
  • 先把人生看透了，活着才有希望。
  • 假如你不能改变自己的态度，你不会享受工作上的收获和满足，原因就在于，痛苦的工作总比不上快乐地工作更有成效，更能获得更能获得更大的成就。
  • 努力接近那些了解你，信任你，鼓励你的人，这对于你日后的成功具有莫大的影响。
  • 与你并肩沐浴过的风，不是风，是音乐；与你附耳漂流过的音乐，不是音乐，是语言；向你问好答你再见的语言，不是语言，是绵绵雪崩。

    • 蒹葭苍苍，白露为霜。

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