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  • 熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、酣蛤之类是也。肉起迟则红色变黑，鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香。火熄再烧，则无油而味失。道人以丹成九转为仙，儒家以无过、不及为中。司厨者，能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也；色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨己极。
  • 不要担心，爹，这一点你可以放心——地绝不会卖掉的。’但是隔着老人的头顶，他们互相看了看，然后会心的笑了。
  • 少年永远不会懂事，只是增长年纪而已。
  • 风雨凄凄，鸡鸣喈喈，既见君子。云胡不夷？ 风雨潇潇，鸡鸣胶胶。既见君子，云胡不瘳？ 风雨如晦，鸡鸣不已。既见君子，云胡不喜？
  • 究竟是何人走错了哪一步，才将无数人的回避累计成命运最终的不可回避
  • 这是专横且不公正的，因为磨坊实际上有些充足的水源，租金所需的款项其实可以挣得到也完全付得起，磨坊主就是个无赖。但是这个案件树立了腓特烈大帝公正国王的声望，以及普鲁士公正国度的形象，这里在法官面前人人平等，无论强弱，无论贫富。

    • 知命者不怨天，知己者不怨人。

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