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  • 熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也,火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也,火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收汤之物是也;性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者,腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者,鲜鱼、酣蛤之类是也。肉起迟则红色变黑,鱼起迟则活肉变死。屡开锅盖,则多沫而少香。火熄再烧,则无油而味失。道人以丹成九转为仙,儒家以无过、不及为中。司厨者,能知火候而谨伺之,则几于道矣。鱼临食时,色白如玉,凝而不散者,活肉也;色白如粉,不相胶粘者,死肉也。明明鲜鱼,而使之不鲜,可恨己极。
  • 船漏漏湿盆漏漏干,灯吹吹灭火吹吹燃。
  • 客去波平槛,蝉休露满枝。 永怀当此节,倚立自移时。 北斗兼春远,南陵寓使迟。 天涯占梦数,疑误有新知。
  • 空虚和单调无聊固然会使每一分钟、每一小时延长,令人有”度日如年“的感觉,但它们也能将巨大和极大的时间单位缩小或使它飞逝,甚至化为乌有。反之,一个充实而有趣的时间内容,能使一小时,甚至是一天的光阴缩短或轻松地逝去。可是在度量方面,它却赋予时间进程以宽度、重量和坚实性,因而多事之秋与那些平淡无奇、风平浪静的年代相比,前者的流逝进程慢得多。
  • 有一辆列车在你面前,列车员问你,“小伙子,你要上车吗?”你就问,“这车去哪,下一站什么时候到,车上还有座位吗?”火车早就开走了,你只能等下一辆。可是下一辆来了你还是面临同样的问题。等了很久,别人已经到西伯利亚了,你还在车站上。 管他呢,上去呀。火车是朝前开的,去哪儿并不重要,关键在于窗外的风景。等你下了火车,你就会感谢我的,因为就算有辆飞机停在旁边你也会二话不说的冲上去的,因为你嫌火车太慢了……
  • 不管怎样我得到的东西要多得多,失去的东西是没法同它相比的。
  • 我们都太渺小了

    那么容易便湮没于各自的殊途

    林夕

    年代:近现代

    国籍:中国

    发布林夕的妙语

    简介:林夕(1961年12月7日-),原名梁伟文,祖籍广东东莞。80年代中期晋身香港乐坛的专业填词人,1984年毕业于香港大学文学院中文系,主修翻译。曾任大学助教、报刊编辑、亚洲电视节目创作主任、音乐工厂总经理及商业电台广告部创作总监,现为商业电台制作创作总监,并从事于歌词创作。 林夕中学毕业于陈瑞祺(喇沙)书院,会考文科9科成绩2A5B2C,预科毕业于喇沙书院。1984年毕业于香港大学文学院中文系(现...详细

    林夕的作品:《都什么时候了》《十方一念》《毫无代价唱最幸福的歌》《我所爱的香港》